Le Castello della Sala se trouve en Ombrie, non loin de la frontière toscane et à environ 18 km de la ville historique d'Orvieto. Ce château impressionnant du Moyen Âge est entouré de 500 ha de terres, dont 170 ha de vignobles situés entre 220 et 470 m d'altitude. Les vignobles s'étendent sur des collines douces, typiques de ce paysage. Le sol est plutôt argileux, les vignobles sont bien orientés vers le lever du soleil, le microclimat se caractérise par des hivers froids – mais pas trop rigoureux – et des étés très chauds, où le brouillard matinal laisse sa marque sur la maturation des raisins. La région du Castello della Sala est idéale pour la production de vins blancs. La seule exception : le Pinot Nero, qui s'épanouit le mieux sur ce sol.