Le nom du domaine viticole est né du mariage d'Yves Pertois et Janine Moriset. Tous deux proviennent de vieilles familles de vignerons de la Côte des Blancs. En 1951, ils ont décidé de commercialiser du champagne sous leur propre nom à Mesnil-sur-Oger. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la troisième génération, la petite-fille Cécille et son mari Vincent. Il s'étend désormais sur 12 hectares de vignes plantées en Chardonnay sur la Côte des Blancs ainsi que 6,5 hectares de vignobles plantés en Pinot Noir et Chardonnay sur les Coteaux Sézannais. Ces vignobles sont travaillés avec soin, sans pour autant adhérer dogmatiquement à une philosophie. En 2009, des investissements importants ont été réalisés dans l'équipement, la cuverie et la technologie de la cave. Ainsi, aujourd'hui, grâce à un contrôle précis de la température, la fermentation malolactique est empêchée afin de capturer la fraîcheur typique de la Côte des Blancs.