Domaine Eleni & Edouard Vocoret appartient à une nouvelle génération dans le Chablis et produit des vins d'exception qui ont été très bien notés par différents critiques de vin depuis leur première récolte en 2013. Elle vient d'Allemagne, a étudié le Wine Business en Autriche et a suivi la formation de vigneron au domaine Jurtschitsch dans le Kamptal.

Edouard vient de la 7e génération de la Domaine Vocoret à Chablis, a étudié la viticulture en France et a pu acquérir de l'expérience dans différents domaines viticoles en France. Il a été particulièrement influencé par le travail de Daniel Barraud à Vergisson en raison de son approche « Low-Intervention ». Il a donc décidé d'adopter une méthode de travail différente de celle de sa famille.

Eleni et Edouard se sont rencontrés en 2010 lors d'une vendange en Nouvelle-Zélande et ont ensuite emménagé ensemble directement à Chablis. Par la suite, Eleni a travaillé chez Vincent Dauvissat et Edouard dans le domaine familial Vocoret. En 2013, ils ont tous deux repris quatre vignobles différents d'une superficie totale de 4,89 ha appartenant à la famille d'Edouard et ont fondé un nouveau domaine viticole.

Leurs vignobles sont cultivés de manière durable et artisanale. Il est à noter qu'ils fermentent tous leurs vins spontanément dans des cuves en acier inoxydable et, après la fermentation, les élèvent environ 12 mois sur lies fines dans de vieux fûts de barrique – alors que de nombreuses grandes exploitations élèvent leurs vins à 100 % en acier inoxydable. Cela confère à leurs vins une certaine salinité et une structure particulière.