L'entreprise familiale Gaja s'est développée de manière extrêmement dynamique au cours des dernières décennies et est désormais active non seulement dans le Piémont, mais aussi en Toscane et en Sicile. Pour Angelo Gaja, l'Etna a toujours été un lieu de rêve et depuis 2015, il exploite 19 ha principalement plantés avec les cépages autochtones Nerello Mascalese et Nerello Capuccio. Son domaine s'appelle IDDA, le nom local de l'Etna, et le vin porte le même nom, en rouge comme en blanc.

Partout où Angelo Gaja met la main à la pâte, une qualité incroyablement impressionnante se retrouve dans la bouteille. C'est également le cas avec son projet sicilien, qu'il a lancé en collaboration avec le domaine Graci. Il a acheté deux parcelles totalisant 40 hectares sur le versant sud de l'Etna, qui, contrairement au versant nord, est encore assez peu exploité, avec seulement quelques domaines viticoles. Le domaine Graci lui-même est également situé, tout comme la Tenuta delle Terre Nere, sur le versant nord du volcan. Le versant sud présente certes quelques défis, mais aussi un potentiel presque infini, notamment pour les vins blancs.