Les inventeurs des Tartufi dolci sont la famille Sebaste près d'Alba, dans le Piémont. Ils torréfient les noisettes du Piémont IGP et les transforment de manière inimitable en truffes pralinées, désormais disponibles en de nombreuses variantes associant chocolat au lait, chocolat noir ou chocolat blanc, ou encore avec des pistaches ou des zestes de citron. Cependant, ils ont commencé avec le Torrone, le nougat blanc, qu'ils garnissaient de noisettes au lieu d'amandes. Les variations molles et dures sont un véritable délice.