Le cépage allemand "Dornfelder" est particulièrement adapté en raison de sa texture robuste pour transporter les arômes du raisin dans le jus. Pour ce jus, des raisins des parcelles de Bornheim et Aspisheim en Rheinhessen ont été pressés. Un merveilleux accompagnement sans alcool pour les plats de viande et le fromage. La cidrerie et cave privée van Nahmen à Hamminkeln dans la région rhénane a développé ces dernières années un procédé spécial permettant de presser les raisins de manière pure, tout en conservant toute la typicité du cépage dans le jus.