La pappardelle est la plus large des pâtes en ruban de la gamme de pâtes aux œufs de Rustichella, avec 14 mm. Son goût riche en œuf la rend très adaptée aux sauces de rôti, aux ragoûts et aux plats aux champignons.
Temps de cuisson cinq à sept minutes. La saveur propre de cette pâte ne se perd pas à la cuisson.
Ingrédients : SEMOULE DE BLÉ DUR, ŒUF 31,7%
Nährwerte je 100 ml/g
- Energie 1.722 kJ / 407 kcal
- Fett 4,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 2,8 g
- Kohlenhydrate 73 g
- davon Zucker 2 g
- Ballaststoffe 3,6 g
- Eiweiß 17 g
- Salz 0,013 g
Hersteller
Rustichella d'Abruzzo s.p.a.
Via Vestini 20, 65019 Pianella (PE), Italie
Allergene
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Céréales contenant du gluten
-
Œufs
Hersteller
Rustichella
En tant qu'aîné de sept enfants d'une famille de meuniers, Gaetano Sergiacomo a fondé en 1924 une entreprise voisine : un pastificio. Le lieu dans la province de Pescara promettait du bonheur, il s'appelait Penne.
C'est donc là qu'a commencé quelqu'un qui connaissait la qualité de la farine. S'y ajoutait l'eau de source douce des Abruzzes. Les pâtes sont rapidement devenues un grand succès régional. Gian Luigi Peduzzi, le petit-fils du fondateur de l'entreprise et directeur actuel, est une personne créative et passionnée. Il regarde avec fierté depuis son bureau les champs de blé ondulants, mais il téléphone aussi aux États-Unis. Là-bas, Rustichella Pasta est désormais tout aussi prisée.
La quatrième génération est conservatrice au meilleur sens du terme. La fabrication des pâtes n'a pas changé. Le meilleur blé dur et l'eau de source des Abruzzes sont toujours les matières premières utilisées pour les pâtes légendaires de la famille Peduzzi. La pâte est passée à travers des disques en bronze forgés à la main, puis les pâtes sont séchées jusqu'à 56 heures à une température de 35 degrés. Le résultat est une surface rugueuse des pâtes, parfaite pour les sauces, et des pâtes uniformément al dente.
