Les pâtes de Gragnano portent depuis 2010 l'emblème IGP pour l'origine géographique protégée de cette spécialité italienne. Ici, la Pastificio Gentile produit depuis 1876 des pâtes de la plus haute qualité selon la vieille tradition. La sélection ciblée de semoule de blé dur de haute qualité, moulue à partir de la variété de blé des Pouilles "Saragolla", l'utilisation de l'eau de source la plus pure des Monti Lattari et le travail avec des moules en bronze ainsi qu'un séchage lent permettent d'obtenir des pâtes incomparables. Qu'elles soient roulées, torsadées, effilées ou pressées, chaque format offre la saveur caractéristique des vraies pâtes de blé dur, avec des surfaces rugueuses, une fermeté durable et l'élasticité nécessaire après cuisson.