Franco Boeri Roi et sa famille enthousiasment de nombreux chefs étoilés avec leurs huiles d'olive, provenant de la Valle Argentina dans l'arrière-pays de la Ligurie. Ils ont encore beaucoup plus de fans dans les cuisines des consommateurs.

Ici, au cœur de la Ligurie, se produit depuis de nombreuses décennies l'une des meilleures huiles d'olive du monde, d'une merveilleuse douceur et d'une douceur rappelant les amandes mûres, avec des notes beurrées, bénie d'un éclat doré délicat, typique des huiles d'olive de cette région. En effet, la production d'huile a une tradition séculaire dans le village de Badalucco.

Jusqu'à il y a quelques décennies, une grande partie de la population vivait de cette branche professionnelle. Parmi les 400 moulins à huile d'autrefois, il n'en reste aujourd'hui qu'une poignée. L'un d'eux est celui de Franco, le quinquagénaire qui le dirige en quatrième génération.

Mais Franco est plus qu'un simple producteur passionné d'huile d'olive. Il est aussi un oléiculteur passionné, avec ses propres vergers qu'il cultive et contrôle lui-même. Lorsqu'il a suivi les traces de son père il y a 29 ans, c'était une nouveauté. Mais Franco s'est imposé. « Seul celui qui connaît les oliviers et prend lui-même soin d'eux sait comment obtenir la meilleure huile possible », en est convaincu l'Italien aventurier au visage marqué.

Les huiles de Franco sont toutes des huiles d'olive vierges extra pressées à froid. Il les aime toutes, sauf les olives, qui doivent être goûtées à l'avance par Madame Rossella et les enfants Paolo et Daria lorsqu'elles sont encore sur l'arbre.