Aujourd'hui, lorsqu'un amateur de vin a devant lui une bouteille de Le Pergole Torte avec l'étiquette artistique caractéristique, il est difficile de croire que ce domaine viticole renommé n'était, il y a cinquante ans, que la résidence de vacances d'un industriel italien qui produisait quelques bouteilles de vin pour ses amis en hobby. Et encore plus incroyable, c'est qu'il voulait seulement savoir si le vin était correct et a envoyé quelques bouteilles à la Vinitaly de Vérone, où elles ont été servies par la chambre de commerce de Sienne. Il devait déjà être très bon à l'époque, car l'accueil fut énorme et cela a poussé Sergio Manetti à abandonner son emploi bien rémunéré pour devenir vigneron. Le reste est une histoire de succès incomparable. Aujourd'hui, les vins de Montevertine comptent parmi les meilleurs vins d'Italie.

Le domaine, avec ses près de 18 hectares, reste relativement petit. Seuls trois vins sont produits à partir de trois cépages seulement. Le Sangiovese domine à 90 %, accompagné de Colorino et Canaiolo. Aucun cépage international, bien que Montevertine et Le Pergole Torte soient souvent qualifiés de « Supertoscans ». Le troisième vin s'appelle Pian Del Ciampolo et, selon Martino Manetti, le fils du fondateur décédé en 2000, c'est en quelque sorte un second vin selon la classification bordelaise. En plus des trois vins, une petite quantité d'huile d'olive raffinée est pressée et un grappa délicat est distillé à partir des marcs de Sangiovese.

Neuf parcelles situées toutes à environ 450 m d'altitude, près des forêts denses au-dessus de Radda in Chianti. Cette petite région est souvent considérée comme l'une des meilleures de la zone Chianti Classico. Les forêts proches et les montagnes derrière créent un climat un peu plus frais, surtout la nuit. Beaucoup de vent chasse tôt la brume des vignobles et sèche bien les raisins. Les sols sont pierreux et calcaires, ce qui donne souvent des vins plus fins et élégants avec le Sangiovese. Jusqu'en 1997, environ 3 200 pieds par hectare étaient plantés en Guyot, les vignobles plus récents sont plus denses, avec jusqu'à 5 000 plants, cultivés en cordon Speronato italien. La culture a toujours été proche de la nature, depuis 2009 elle est strictement biologique, avec un compost maison et les maladies de la vigne sont combattues avec un minimum de cuivre et de soufre.

« Depuis lors, les vins de la maison sont devenus des références pour toute la région et offrent un Sangiovese aussi complet que rarement en Toscane. Inimitables dans leur style, originaux et pleins d'équilibre, les vins de Montevertine ont obtenu une place de premier plan dans la ligue nationale des vins. » Gambero Rosso