Le Cortese 100 % cultivé dans la région sud-ouest de Barbaresco est fermenté en barriques françaises. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, sont plantées sur une surface d'environ 1 ha avec un sol argilo-calcaire. L'un des vins les plus connus issus de ce cépage s'appelle Gavi, nommé d'après la région. Cependant, ici, il est simplement appelé Cortese, d'après son raisin.