Depuis 1953 existe la boucherie artisanale de la famille Simonetto, fondée par Mario Simonetto et poursuivie par son fils Stefano. Jusqu'à aujourd'hui, c'est un grand plaisir de se tenir au comptoir de la viande chez Stefano Simonetto et de se faire conseiller. Avec l'entrée des petits-enfants Andrea et Davide en 2018 est née la marque Alpe Magna. Quelques années auparavant, le père Stefano avait déjà commencé à préparer des plats traditionnels. Non seulement la viande devait être excellente, mais aussi son utilisation en cuisine.

Depuis, les Simonetto mijotent lentement dans de petites marmites, à basse température, des ragùs et des sughi à la manière du Trentin ainsi que des recettes italiennes individuelles d'autres régions, qu'ils mettent ensuite en bocaux. C'est vraiment alla casalinga. Dans les sauces et ragouts, on goûte les oignons braisés, les légumes frais et la bonne viande. Ils sont assaisonnés de manière savoureuse, avec de l'huile d'olive extra vierge, des vins du Trentin et du sel marin – sans conservateurs ni additifs.

C'est l'expérience de plusieurs décennies dans la boucherie qui rend la sélection et la découpe des morceaux de viande si exceptionnelles. Pour les recettes de bœuf, Alpe Magna utilise exclusivement la viande tendre et bien persillée de génisses. Tout est découpé à la main, de même que les légumes frais. L'assaisonnement et l'ajustement des saveurs se font avec des épices individuelles, pas avec des mélanges. Tous les ingrédients carnés comme le lard proviennent de la propre boucherie.