Huile très fine et renommée de l'ancienne huilerie Alziari à Nice. Le mélange de couleur vert-jaune a été pressé à froid à partir d'olives encore récoltées vertes et, avec sa finesse fruitée et intense, est particulièrement savoureux avec des salades, des tomates et des légumes crus. Cette huile d'olive dégage un parfum de fines herbes fraîches. En bouche, "l'huile verte" éveille les papilles gustatives et déploie d'abord son goût pur et absolu d'olive. Après un moment, elle se révèle poivrée à l'arrière de la langue puis revient puissamment avec tout son caractère d'olive.