L'histoire du domaine viticole Sottimano à Neive est particulière depuis le début. Lorsque Rino Sottimano a terminé ses études d'œnologie à la fin des années 1960 et a fondé son domaine, il était clair pour lui dès le départ qu'il voulait travailler biologiquement dans le vignoble.

Cette décision précoce profite aujourd'hui à ses enfants Andrea, Elena et Claudia. Les vignobles comme Cottà, Curra, Fausoni, Basarin et Pajorè sont dans un état d'équilibre excellent. Depuis quelques années, Andrea Sottimano renonce complètement aux barriques et tonneaux. À la place, on trouve de grands supports en bois pour la fermentation et des botti dans la cave, et les vins sont fermentés avec une « macération à chapeau immergé », une sorte de fermentation subtile comme dans un sachet de thé. Cela se ressent dans les Barbaresci, qui sont devenus de plus en plus fins et élégants ces dernières années. Ils sont en même temps aussi ouverts, attentionnés et vivants que les trois frères et sœurs Sottimano.