Cette « Crema Gianduia » - comme on l'appelle en italien, n'a rien à voir avec ce que l'on connaît habituellement sous le nom de crème aux noisettes et au nougat. Loin des graisses hydrogénées ou de l'huile de palme, Papa dei Boschi prépare ici une crème au chocolat et aux noisettes à partir des meilleurs ingrédients, avec beaucoup moins de sucre et plus de saveur (de noisette).

Cette variante plus récente en "dark" ne diffère que par un seul ingrédient (manquant). Pas de poudre de lait. Au goût, presque pas de différence, sauf un goût de chocolat un peu plus intense.

Les noisettes IGP présentent certains paramètres de qualité, tels que la forme homogène, l'excellent arôme et goût après torréfaction ainsi qu'une bonne conservation. Ces caractéristiques font de cette pâte de noisette piémontaise l'une des meilleures au monde.

Ingrédients : noisette à indication géographique protégée I.G.P. (60 %), sucre de canne, poudre de cacao maigre (10 %), vanille Bourbon

Malheureusement, la récolte a été très faible. Les prix ont donc dû être augmentés.