L'Aceto Balsamico di Modena I.G.P est un produit mixte à base de moût de raisin et de vinaigre de vin et est aussi précieux et important comme condiment et support aromatique qu'une bonne huile. Ce vinaigre est aromatique et puissant en goût. 

Parfaitement adapté à la préparation ou comme assaisonnement pour salades, antipasti, la préparation d'une vinaigrette ainsi que pour l'amélioration de bruschetta ou de salades italiennes d'entrée à base de tomates, huile d'olive, mozzarella et basilic (Caprese), utilisé pour le marinage et la macération de plats de viande et de gibier.