L'un des défis les plus passionnants pour les responsables de l'entreprise. Au milieu des années 1980, le projet a commencé à créer un vin de la plus haute qualité et rang à partir du cépage blanc le plus célèbre et le plus répandu au monde. Le vignoble San Francesco a été planté en 1985 par Lucio Tasca dans la partie inférieure de la pente sur un sol qui, en raison d'une couche active plus profonde et d'une fraîcheur particulière due à un moindre écoulement des eaux de pluie, était plus fertile que les sols moyens de Regaleali.

Dégusté pour la dernière fois en 2023, il avait encore besoin de beaucoup d'air. Cela témoigne de la longévité de ce vin.

Le matériel cloné provient en partie de Bourgogne. La surface cultivée s'étend sur environ 5 hectares avec un schéma de plantation de 2,60 mètres sur 1,20 mètre (3 200 plants par hectare) à une altitude de 520 à 532 mètres. Il s'agit d'un sol remarquablement profond et bien structuré, mais les racines ne s'enfoncent pas au-delà de 70 centimètres de profondeur.

La fermentation des raisins se fait dans des fûts de barrique de 350 litres en chêne français, dont 70 % de bois neuf et 30 % de bois utilisé pour la deuxième fois, avec un bâtonnage quotidien pendant les 10-15 premiers jours, puis hebdomadaire pendant les 8 mois restants de l'élevage. 

Le Chardonnay est un cépage très précoce, qui mûrit normalement à Regaleali entre fin août et début septembre, avec seulement de légères variations d'une année à l'autre.