San Salvatore cultive ses vins dans l'un des plus beaux paysages du monde. Ses conditions climatiques ont déjà incité les anciens Grecs à s'y installer.

Qui est l'homme derrière le domaine viticole ? Apparemment sorti de nulle part, Giuseppe Pagano a gravi en moins de deux décennies la scène internationale des producteurs de vin reconnus. Dès le début, il a établi la culture biologique comme norme et tandis que ses vins recevaient presque instantanément des distinctions de haut niveau dans le monde entier, San Salvatore, en tant que l'un des seuls 11 domaines viticoles au monde, a été récompensé par le prestigieux Green Emblem de Robert Parker pour une durabilité excellente dans l'industrie du vin.

En tant qu'hôtelier établi, il a décidé à 50 ans de se lancer dans la viticulture et rapidement dans la création d'une ferme de buffles en économie circulaire entre l'étable et le vignoble. La vision de Peppino : l'autosuffisance énergétique à l'ombre des majestueux temples de Paestum, où les habitants grecs avaient déjà apporté il y a 3 000 ans les cépages autochtones. Cela s'est passé au cœur du parc national du Cilento, site du patrimoine mondial de l'UNESCO et réserve de biosphère, là où lors d'une première visite seuls des vins extrêmes auraient pu être cultivés : Giuseppe Pagano a défié toutes les inquiétudes et a posé les bases du succès de ses vins.

À Stio, à 650 m d'altitude, au milieu d'une nature sauvage, entouré de gorges d'eaux vives et de montagnes enneigées, San Salvatore produit aujourd'hui 19.88 certains des vins les plus réussis et les mieux notés du sud de l'Italie. Depuis le vignoble Cannito, situé à 250 m d'altitude au-dessus des temples antiques de Paestum, la vue s'étend sur le golfe de Salerne jusqu'à la mondaine Capri et la pittoresque côte amalfitaine ; une excellence méditerranéenne sous les pieds et à portée de vue, pour les ceps et les buffles. « Dans chaque produit réussi, il doit y avoir de l'amour, du respect et de l'éthique. » (cit. Peppino Pagano)