Ces sardines millésimées sont toujours conservées un an à l'avance. Un an plus tard, elles arrivent sur le marché. Entre-temps, elles ne sont pas seulement des délicatesses, mais aussi des objets de collection. L'huile d'olive épicée imprègne la chair du poisson au fil des mois et la rend plus tendre. Le piment, associé aux bonnes graisses, n'est pas seulement séduisant, mais aussi harmonieux. De temps en temps, il faut retourner la boîte.