Muraglia est attachée à la tradition et récolte encore les olives à la main, qui sont ensuite pressées à froid dans l'ancien moulin en pierre. Son meilleur huile de Peranzana est mise en bouteille par Muraglia dans des cruches façonnées et peintes à la main par de jeunes artistes. L'huile d'olive des Pouilles, fine et fruitée, est l'une des meilleures de la région, comme le confirment de nombreux prix nationaux et internationaux.