Namnet på vingården uppstod genom bröllopet mellan Yves Pertois och Janine Moriset. Båda kommer från gamla vinodlarfamiljer i Côte des Blancs. År 1951 bestämde de sig för att marknadsföra champagne under eget namn i Mesnil-sur-Oger. Idag drivs vingården i tredje generationen av barnbarnet Cécille och hennes man Vincent. Den omfattar nu 12 hektar med Chardonnay-odlade vinfält vid Côte des Blancs samt 6,5 hektar med Pinot Noir och Chardonnay-odlade vingårdar vid Coteaux Sézannais. Dessa vingårdar sköts varsamt, utan att dogmatiskt följa någon filosofi. År 2009 investerades återigen omfattande i utrustning, cuverie och källarteknologi. Idag förhindras den malolaktiska jäsningen genom noggrann temperaturkontroll för att fånga den typiska friskheten i Côte des Blancs.