Husets bas-Cuvée består till hälften av Chardonnay och Pinot Noir. Fint mousseux, på gommen en intressant blandning av gula fruktaromer i kombination med en lätt rökighet.
Vinstockarna är minst 40 år gamla, alla kvaliteter lagras och mognar i ståltankar, beroende på kvalitet, i 3-6 år på jästfällningen. Alla champagner har den typiska mineraliteten och sältan från Côte des Blancs. De behöver lite tid för att andas och bör drickas ur stora glas. Då utvecklar de sin fulla storhet.
Allergene
Sulfit
Winzer
Gimonnet Gonet
Champagnehuset grundades av två avkommor från kända vinodlarfamiljer vid Côte des Blancs, Anne Gonet och Philippe Gimonnet, år 1986. Började med 5 ha, äger familjen idag 13,5 ha, varav 6 i de bästa Grand Cru-lägena på Côte de Blancs i kommunerna Mesnil-sur Oger, Chouilly, Cramant och Oger. Sedan 2012 driver deras son Charles egendomen vidare på beprövat sätt.