Även oerfarna vinkännare vet att Toscana är en av världens 5 viktigaste vinodlingsregioner. Att det, förutom regionen, också är människan, skaparen, alltså vinmakaren, som står bakom, hör till.
Bakom varje stort vin finns en idé, en vision.
I många samtal med vinlegender som Aldo Conterno, Marcel Guigal, Robert Mondavi, J. J. Prüm och många andra stora personligheter har jag kunnat lära mig mycket om vin. Ibland kan det nästan kännas ”brutalt” när vin bara definieras utifrån sina poäng och betyg.
En av de få som framgångsrikt motsatte sig detta ”spektakel och marknadsstånd” var Vasco Sassetti. Verkligen en skapare och vinmakare med kanter och hörn – likt hans viner! Hans Brunello di Montalcino har länge räknats till de bästa i sitt slag, han nådde överlägsna betyg i internationell press som kallade honom en ”kraftfull figur”, vilket snabbt gjorde honom till ett hett tips bland kännare. Hans traditionella stil delar dock åsikterna – från dyrkan till total avvisning sträcker sig reaktionerna, men alla är överens om en sak: Det är stora viner.
Förutom en vinproduktion på ca 80 000 flaskor per år finns det en annan passion hos italienaren, för Vasco Sassetti är inte bara vinmakare! Fram till för ca 40 år sedan fanns i regionen den så kallade
”mezzadria” – på stora gods var självförsörjning med allt som godset producerade helt normalt.
Vin, olivolja, ost, kött, mjöl och honung, trä och till och med terrakottat tegel producerades helt självständigt. I denna tradition levde Vascos föräldrar och så lärde sig sonen slaktaryrket.
Hans korv- och skinkspecialiteter, hans fårost och den spektakulära olivoljan har en stor skara fans över hela världen. Familjen Sassetti äger idag ca 45 hektar mark i regionen runt Montalcino, varav cirka 9 hektar är planterade med vinrankor. Generationbytet för vingården och
slakteriet har Vasco förberett väl, så att hans livsverk kan fortsätta utan bekymmer i gammal tradition.
Ett inte lätt arv, för knappt någon vinmakare i Montalcino utsatte sina viner för en så strikt selektion som Vasco Sassetti. Legendariska är hans vredesutbrott när han degraderade en hel årgång och inte släppte någon Brunello
på marknaden. Citat: ”Då blir det bara Rosso i år!”.
2009 dog Vasco efter en lång kamp mot cancer. Hans efterträdare blev hans brorson Massimo Lanzini redan med årgång 2004.
Den fantastiska Brunello från detta år visar tydligt att kontinuitet säkerställs här och att Vascos arv har hamnat i goda händer.
Sedan 2023 är nu även nästa, unga generation involverad med Maura och Michele Bartalucci.
Traditionella viner, vinifierade från endast en druvsort, utgör utan tvekan den största utmaningen för världens toppvinmakare. Förutom Bourgogne (Pinot Noir), Barolo (Nebbiolo), får även Brunello di Montalcino vinifieras från endast en druvsort, Sangiovese-druvan (även känd under många andra namn som t.ex. ”Brunello Grosso”). Vinmakaren har alltså ingen möjlighet att kompensera årgångssvagheter hos en druvsort med andra druvor.
Den nya källaren, belägen mitt i vinodlingarna, möjliggör omedelbar och skonsam bearbetning av druvorna.
Efter en varsam pressning i Bucher-pressen går vinet för första jäsningen till Ganymed ståltankar, där det jäser vid kontrollerad temperatur. Därefter följer 30 hl fat av fransk ek.
Efter 3 år (och inte – som föreskrivet – efter 2 år) fatlagring och 18 månaders flaskmognad släpps Brunello ut på marknaden det 5:e året efter skörden (Riserva 6 år).
Sedan 2016 även med helt nya fina lägenheter.
Länk till Agriturismo
