JulesBonnet är en Champagne gjord på 100 % Pinot Noir. Frukten kommer från fyra parceller i terroiren Verzenay, klassificerad som GrandCru, samt från två parceller i terroirerna Chamery, klassificerad som PremierCru. Den genomsnittliga åldern på Sélection massale är 55 år. Vinstockarna har rötter i grusiga och kalkrika sandar på en kalkstensgrund. Basvinet från Cœur de Cuvée har spontanjäst och lagrats i nio månader på barriques. En biologisk malolaktisk jäsning har ägt rum. Vinet har inte filtrerats och har endast svavlats svagt, vilket resulterar i en total svaveldioxidhalt under 35 mg/l.