Von Ende September bis 31.Dezember. Unserer Meinung nach nicht vor Ende Oktober empfehlenswert.

Vorkommen: ca. 25 Tonnen/Jahr im Gebiet Piemont / Alba.

Die Sortierung ist von 30g-100g. (Manchmal auch größer) Bräunlich weiße Trüffel (tartufo bianco) mit relativ glatter Oberfläche und intensivem Geruch. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert je nach Nährbaum (nuss- bis cremefarben), die Form je nach Bodenbeschaffenheit.

Weiße Trüffel werden in der Regel nur roh über die fertigen Speisen gehobelt. Man rechnet pro Portion 5g (kleine Vorspeise) bis 15g (üppig über den Hauptgang) Dieser Trüffel wird nur in Alba gesammelt und ist einzeln verpackt und versiegelt, der Fundort ist zertifiziert und bestätigt von der Stadt Alba. Weißer Trüffel, allerbeste Qualität mit Zertifikat.

Minimalgewicht: 40 g

weißer Trüffel (Tuber magnatum pico).

Gekühlt lagern bei maximal +7°C.

Preis schwankt "täglich". Erfahrungsgemäß am Anfang und Ende der Saison deutlich teurer. November liefert meistens gute Preis/Leistung.

Hängt von zahlreichen Faktoren ab. Bei Regen kann zum Beispiel nicht geerntet werden.