Anders als bei der viel bekannteren Pancetta ist das Fleisch hier aus dem Nacken.

Ob als Streifen oder als Würfel das Geheimnis hinter vielen italienischen Gerichten.

Dank höherem Fettanteil noch geschmacksintensiver, ist die Guanciale der Kern einer echten Carbonara. Dort in etwas größeren Würfeln, nachdem man vorher die Haut entfernt hat, schön gebraten und in der Pfanne ausgelassen, zusammen mit Pecorino der Star des Gerichts.

Kann aber auch für andere Gerichte wie zB. Spaghetti all'Amatriciana genutzt werden.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen, Gewürze,Saccharose, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Konservierungsmittel E252, E250. Gekühlt lagern. Eigenschaften: Natriumnitrit.

Auch als halbe Version ca. 0,70 kg oder neuerdings auch vom Metzger in  ca. 0,3 kg.

Artikel kommt normalerweise eingeschweißt. Gibt es aber auch nicht eingeschweißt. Dann mit ungefähr 4 Wochen Wartezeit frisch vom Metzger aus Italien.

Die Guanciale schwanken von 984 g bis zu 1750g. Schreiben sie gerne dazu ob wir eher eine kleinere oder größere auswählen sollen.