Guanciale – Schweinebacke mit Pfeffer - Speck ca. 70% Fettanteil (ca. 1,5kg; vakuumiert), Montalcino Salumi

Guanciale – Schweinebacke mit Pfeffer - Speck ca. 70% Fettanteil (ca. 1,5kg; vakuumiert), Montalcino Salumi

Guanciale – Schweinebacke mit Pfeffer - Speck ca. 70% Fettanteil (ca. 1,5kg; vakuumiert), Montalcino Salumi

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Anders als bei der viel bekannteren Pancetta ist das Fleisch hier aus dem Nacken.

Ob als Streifen oder als Würfel das Geheimnis hinter vielen italienischen Gerichten.

 

Dank höherem Fettanteil noch geschmacksintensiver, ist die Guanciale der Kern einer echten Carbonara. Dort in etwas größeren Würfeln, nachdem man vorher die Haut entfernt hat, schön gebraten und in der Pfanne ausgelassen, zusammen mit Pecorino der Star des Gerichts.

Kann aber auch für andere Gerichte wie zB. Spaghetti all'Amatriciana genutzt werden.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen, Gewürze,Saccharose, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Konservierungsmittel E252, E250. Gekühlt lagern. Eigenschaften: Natriumnitrit.

Auch als halbe Version ca. 0,75 kg oder neuerdings auch vom Metzger in  ca. 0,3 kg damit man es ohne Vakuumierer als Endkunde auch genießen kann.

 

Artikel kommt eingeschweißt ungefähr alle 4 Wochen frisch vom Metzger aus Italien.

Nährwerte je 100 ml/g
  • Brennwert 2329 kJ/564 kcal
  • Fett 55 g
  • davon gesättigte Fettsäuren 24 g
  • Kohlenhydrate< 0.5 g
  • davon Zucker< 0.5 g
  • Eiweiß 18 g
  • Salz 3.5 g
Abgefüllt durch
Montalcino Salumi
Loc. Brugnello, 58042 Campagnatico GR, Italien

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