Der in der süd-westlichen Gegend von Barbaresco angebaute, 100% Cortese, wird in französischen Barriques fermentiert. Die gut 30 Jahre alten Reben stehen auf einer ungefähr 1 ha großen Fläche mit Kalk-Lehmboden.

Einer der wohl mit bekanntesten Weine aus dieser Rebsorte heißt Gavi. Dort benannt nach der Region. Jedoch hier wird er schlicht Cortese nach seiner Traube benannt.