Venere is een volkorenrijst met een natuurlijke zwarte schil. Het ruikt naar vers brood, is zeer voedzaam en rijk aan sporenelementen en eiwitten. Enkele jaren geleden is het een Chinese expert gelukt om deze uit Azië afkomstige soort te kruisen met inheemse planten, zodat ze ook in onze klimaatzone, namelijk in Piemonte, kan groeien. Venere-rijst kan uitstekend worden gebruikt als risottorijst. Ideaal met buffelmozzarella. Maak het risotto af met boter & Parmesan, leg er dikke plakken mozzarella op en serveer. De fijne melkzuur past perfect bij het nootachtig-zoute risotto.

Kooktijd: 35 tot 40 minuten.