De neus wordt hier duidelijk ook door Cabernet Franc bepaald, framboos, kers, wilde bloemen, zoete lavendel, rozemarijn, pruim, daarbij een beetje fenolisch van de stelen. Daarna volgen zwarte en groene olijf, precies de juiste toets van frisse onrijpheid en stelen, die het evenwicht bewaart (wordt hier misschien een deel niet ontsteeld?), wat teer, zwarte kers, braam, cassis. Hier is hij, de Cabernet Sauvignon van Chateau Latour. In de aanzet volgt een ongelooflijk zijdezacht mondgevoel, wat rode paprika, opnieuw rijpe pruim, cederhout, een vleugje tabak, pimentpeper, karamel, een klein vleugje teer en teerachtige substantie, maar gedomineerd door geconcentreerde, zoete rode bes. Ontzettend dicht en vibrerend in pittige volheid en tegelijk speelse zachtheid. Dat alles in een sexy korset, de Sassicaia blijft enorm gebundeld en geconcentreerd in de mond. Zeer lange afdronk, stevige druk in de mond. Geniale frisheid, hoge zuurgraad. Niet Chateau Latour, waaruit de klonen zijn voortgekomen, ook niet overrijp Californië of zelfs weelderig Saint Emilion, maar zeker erbij in het rijtje van de beste pittige koelklimaat Cabernets. Eerder draadachtig dynamisch in de fijnzinnige spanning dan krachtig en weelderig.
