Robijnrood met stralende reflecties.
De neus van de 2017 Barbaresco Pajore van Sottimano lijkt op een stilleven. Vers geopende haas in de vacht op een houten plank, de geur van bloed en ijzer, daarnaast kleine schaaltjes met specerijen zoals piment, jeneverbes aan de struik en enkele vruchten, waaronder gele appels, sinaasappels, bosbessen en veenbessen. Sepia-filter, oude Belgische stijl, hedendaags umami. Gouden lijst.
Een wijn met een hedonistische benadering, een voortreffelijke drinkbaarheid en een enorm lange afdronk met een fruitig-etherische finish.
