Modal Title
De Rosa di Notte is een Chiaretto die in één nacht vorm en kleur aanneemt, in de nacht waarin de druiven, die voorzichtig geperst zijn, koud worden vergist. Dat is de Rosa di Notte, een hoofdrolspeler in de traditie van de roséwijnen van het Gardameer. In de mond aromatisch en delicaat, verrast hij door zijn veelzijdigheid en elegantie.
„Pretty in Pink“: veelzijdigheid en genot, maar met een allesbehalve voor de hand liggende inslag, is het tegenstuk van de Montunal in roze.
De Montonale Rosa di Notte Chiaretto is een cuvée van Gropello, Marzemino, Barbera en Sangiovese druiven, die zeer zorgvuldig zijn geselecteerd. Van kleur helder roze met lichte kastanjebruine reflecties, komen in de neus een fijne reeks bloemige en fruitige aroma’s naar voren, waarin indrukken van roos, aardbei en een vleugje granaatappel opvallen. De smaak is aanvankelijk zijdezacht en fluweelachtig, daarna wordt hij levendig, opgewekt door frisse framboosnoten en een interessante, pittige mineraliteit die in de afdronk naar voren komt.
De druiven voor de Rosa di Notte groeien in de wijngaard La Madonnina, 3,5 hectare met een goede zuidelijke ligging en uitstekende ventilatie. Het is de wijngaard die het dichtst bij de oever van het Gardameer ligt en de meeste noordenwinden opvangt en die ook in de zomer goed geventileerd wordt.
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gekoeld, daarna geperst en een hele nacht lang koud vergist in roestvrijstalen tanks, waarbij de kleur voortdurend wordt gecontroleerd. De winning van de most gebeurt door „tranendrainage“, dat wil zeggen het gebruik van de pure most door statisch laten uitlekken vóór de gisting. Zo verkrijgt men op natuurlijke wijze het „hart“ van de druif, zonder te persen. De most wordt door natuurlijke bezinking geklaard en de gisting begint, die ongeveer 10 dagen duurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt minstens 6 maanden op de droesem onder voortdurend roeren van de fijne droesem.
