Name: Il Convento: Baba al limoncello - Küchlein eingelegt in Limoncello, 300g
Brand: piemont express
SKU: ILCO-BAL-300g
Price: 14.9 EUR
Availability: OutOfStock

Il Convento staat voor limoncello, daarom probeerde de familie Pollio ook de combinatie babà en limoncello. Het resultaat is sappig en fruitig.

Een tip van Giuseppe Pollio: eet babà niet direct uit het glas, maar laat ze even kort op het bord liggen. Dan smaken ze niet alcoholisch.

Limoncello volgens het vakmanschap van Casalinga – smaakt als zelfgemaakt.

Goede zuurgraad, niet te zoet, aangename bittere toets, goed geïntegreerde alcohol. Gemaakt van de beste citroenen uit de kloostertuin van slechts één hectare, waarvan de vruchten tussen februari en juni worden geoogst en daarna met de hand verwerkt.

32% vol.

Achter het klooster is bijna alles nog handwerk. De onbewerkte vruchten worden met de hand geplukt. Een zelf ontworpen, ouderwetse machine schilt voorzichtig de schillen van de citroenen, die daarna worden ingelegd en gemarineerd. Het resultaat is een goudgele, natuurlijke likeur met een heerlijk fruitige smaak. Verfijnd met room wordt het een romige citroenlikeur. Deze wordt bovendien, door een chocolatier omhuld met chocolade, de heerlijke vulling van limoncello-pralines.

Om zoetigheden te verfijnen is limoncello met zijn fijne zuurgraad en citrusnoot een alleskunner. Pollio’s werken ook samen met een patissier die babà bakt, kleine poreuze dessertcakejes die in limoncello worden gedrenkt en heerlijk smaken met room en vers fruit.

Ingrediënten: Limoncello bereiding 14% vol. 66% (ethylalcohol, suiker, citroenschil), gistgebak 34%, tarwebloem, eieren, boter, suiker, zout, natuurlijke gist

Kan sporen bevatten van (pinda's, soja, noten)

Nettogewicht: 180 g

Nährwerte je 100 ml/g

Energie 1.412 kJ / 338 kcal
Vet 16 g
waarvan verzadigde vetzuren 10 g
Koolhydraten 36 g
waarvan suikers 10 g
Voedingsvezels 0 g
Eiwit 10 g
Zout 0,8 g

Hersteller

Il Convento Landbouwmaatschappij a.r.l.
Via Bagnulo, 10, 80061 Massa Lubrense (NA), Italië

Allergene

Ei
Tarwe
Melk
Pinda's
Noten
Sojabonen

Hersteller

Il Convento

Op het schiereiland Sorrent nabij Napels woont de familie Pollio sinds 1935 in een voormalig franciscanenklooster. Het bijzondere is niet alleen de woning in de voormalige sacristie van de kerk, maar ook de oude, een hectare grote citroentuin achter het klooster - een Limonaia, zoals men dat in het Italiaans noemt.

De Pollio's zijn een boerenfamilie zoals vele in deze regio. Eerst brachten ze de verwilderde tuin weer in goede staat en plantten nieuwe bomen. Oorspronkelijk verkochten ze alleen de vruchten. Maar in 1995 kreeg Giuseppe Pollio, hun kleinzoon, het idee om zelf Limoncello te maken. Volgens het recept van een tante werden 70 flessen gevuld en als proefballon op een kleine beurs aangeboden. Ze waren op de eerste dag uitverkocht.

De citroensoort Ovale di Sorrento IGP is een specialiteit met gastronomisch uitstekende eigenschappen. De smaak is bijzonder harmonieus, omdat de verhouding tussen zuur en zoet in balans is. Bovendien is hij erg sappig. De schil is rijk aan etherische oliën, wat het belangrijkste is voor de kwaliteit van de Limoncello.

De woonplaats van de Pollio's, Massa Lubrense, ligt aan zee. Het klimaat daar is overwegend mild. De bomen groeien op vulkanische grond en de vruchten worden beschermd tegen te veel zon, regen en wind door het pergolasysteem. Ze hangen daarbij in de schaduw onder het bladerdak. Zo ontstonden bijna paradijselijk aandoende groene kloostergangen onder de pergola's.