De druiven komen uitsluitend uit de wijngaarden van de Grand Cru plaats Cramant. Bleekgouden kleur met fijne mousseux. Iets nootachtigs in de neus. In de mond steenfruit-, rijpe citrus- en florale tonen. Romige mondgevoel. De lage dosering brengt de kalkachtige mineraliteit zeer mooi tot uitdrukking. In de afdronk zeer lang, heeft nog een groot bewaarpotentieel.
De wijnstokken zijn minimaal 40 jaar oud, alle kwaliteiten worden in stalen tanks gerijpt en rijpen, afhankelijk van de kwaliteit, 3-6 jaar op de gist. Alle champagnes vertonen de voor de Côte des Blancs typische mineraliteit en zoutigheid. Ze hebben wat tijd nodig om te ademen en moeten uit grote glazen worden gedronken. Dan ontvouwen ze hun volledige grandeur.
Allergene
Sulfiet
Winzer
Gimonnet Gonet
Het champagnehuis werd opgericht door twee nakomelingen van bekende wijnfamilies aan de Côte des Blancs, Anne Gonet en Philippe Gimonnet, in 1986. Begonnen met 5 ha bezit de familie nu 13,5 ha, waarvan 6 in de beste Grand Cru-locaties van de Côte de Blancs in de gemeenten Mesnil-sur Oger, Chouilly, Cramant en Oger. Sinds 2012 leidt hun zoon Charles het bedrijf op beproefde wijze voort.