Blanc de Blancs, 100% gemaakt van Chardonnay.
Licht strogele kleur met fijne belletjes. Aroma’s van groene appels en honingraten. In de mond is hij geconcentreerd en gestructureerd met aroma’s van Granny Smith-appels, citroen en Aziatische peren. De afdronk toont grote concentratie en lengte met een mooie minerale toets.
De l´Extra van Gimonnet-Gonet wordt voor 100% gemaakt van de Grand-Cru-dorpen Oiry, Chouilly, Oger, Cramant en Le-Mesnil-sur-Oger, verrijkt met 30–45% reservewijnen en rijpte vervolgens 36 maanden op fles.
De wijnstokken zijn minimaal 40 jaar oud, alle kwaliteiten worden gerijpt in stalen tanks en rijpen, afhankelijk van de kwaliteit, 3-6 jaar op de gist. Alle champagnes vertonen de typische mineraliteit en zoutigheid van de Côte des Blancs. Ze hebben wat tijd nodig om te ademen en moeten uit grote glazen worden gedronken. Dan ontvouwen ze hun volledige grandeur.
