Giefing: Cardinal 2018

Midden in het historische stadscentrum van de vrije stad Rust is het wijnhuis van de familie Giefing gevestigd. In een 500 jaar oud wijnboerenhuis aan Hauptstrasse 13 werd de basis gelegd voor wijnhuis Giefing. De Freihof dateert uit de 15e eeuw en is tevens UNESCO-werelderfgoed.
Op de zacht hellende flanken van het Ruster heuvelgebied, aan de westelijke oever van het Neusiedlermeer, bevinden zich verspreid over meer dan 40 percelen alle wijngaarden van het familiebedrijf, die samen ongeveer 16 hectare beslaan. Onder andere met klankvolle wijngaardnamen zoals: Umriss, Gemärk, Oberer Wald, Bandkräftn en Rieglband.

De wijnmakersfamilie richt zich vooral op de Ruster trilogie; fruitige, droge witte wijnen - extractrijke rode wijnen en de Ruster Ausbruch.

Wijnhuis Giefing is sinds 2014 lid van de gerenommeerde wijnhuizen van Burgenland - RWB en werd in 2020 bekroond met het certificaat "Duurzaam Wijnhuis".

Het pannonische klimaat dat hier heerst, wordt gekenmerkt door koude, sneeuwarme winters, hete, droge zomers en een lange, milde herfst.

Het Neusiedlermeer fungeert als klimaatregelaar. Ook bij de bodemstructuren van Rust toont zich de diversiteit van de regio: rivierafzettingen uit de Alpen, oersteen, aangewaaide fijne zand (löss) en sedimenten van oeroude zeeën.

Elke wijnstok wordt van de lente tot de herfst meerdere keren gecontroleerd om hem in de gewenste richting te sturen. Scheuten worden uitgebroken, overtollige druiven verwijderd om een maximale fysiologische rijpheid te bereiken. Afhankelijk van de groei en de eigenschappen van de wijnstok en de druif worden maximaal 6 tot 8 trossen aan de wijnstok gelaten. Deze worden uitsluitend met de hand geoogst en voorzichtig verwerkt.