Alkohol
13.0 % vol
Rebsorten
- Pinot Noir / Spätburgunder
Region
Bourgondisch
De wereldberoemde wijnen van Gevrey-Chambertin kenmerken zich door een diepe bessensmaak en de typische kruidige drop- en bosgrondtonen, evenals door het mannelijke, maar toch zeer evenwichtige lichaam.
La Justice ligt direct onder het dorp aan de Route National. De ligging wordt als bijzonder gunstig beschouwd, omdat het op goede kalkleemgrond ligt in het gebied van de alluviale waaier van de Combe de Lavaux.
Seguins Parzelle beschikt hier over ongeveer 40 jaar oude wijnstokken.
Abgefüllt durch
Gérard Seguin
11/15, Rue de l'Aumônerie, 21220 Gevrey Chambertin, Frankrijk
Winzer
Gérard Seguin
Gérard Seguin kijkt terug op een wijnbouwfamilietraditie die teruggaat tot 1850. Tegenwoordig omvat zijn domein een wijngaard van 6 hectare, die uitsluitend met Pinot Noir is beplant. 3,3 hectare daarvan zijn Gevrey-Chambertin-locaties, waarvan de beste de basis vormen van de Vieilles Vignes, waarvan de wijnstokken ruim 60 jaar oud zijn. Één hectare is verdeeld over Craipillot en Lavaux St. Jacques, laatstgenoemde is waarschijnlijk de beste Premier Cru-locatie van Gevrey-Chambertin.
De wijnbereiding is grotendeels traditioneel. Na een koude maceratie van vier tot vijf dagen begint het fermentatieproces met natuurlijke gisten. Gecultiveerde gisten worden in principe niet gebruikt, omdat deze volgens Seguin gestandaardiseerde wijnen produceren en elke locatie-typiciteit elimineren. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan afhankelijk van de locatie en het oogstjaar 20 - 40 procent nieuw is. De rijping duurt ongeveer 15 maanden tot het overhevelen. Daarna zijn nog drie maanden nodig tot de botteling om de verschillende cuvées te laten versmelten.
Seguins rode wijnen zijn klassiekers in de beste zin van het woord. Ze tonen altijd de voor Gevrey-Chambertin zo typische balans van mannelijke bessenvrucht en kruidige onderhouttonen, evenals een opmerkelijke minerale diepte.
