Candialle is een 12,5 hectare groot (klein!) wijndomein, gelegen in het hart van de Chianti, aan het zuidelijke einde van de Conca d’Oro - de Gouden Kom - nabij het dorp Panzano.
Deze locatie is inderdaad iets bijzonders en wordt beschouwd als een Grand Cru onder de vele dorpen van de Chianti Classico. Waarschijnlijk ook omdat 90% van de wijngaarden duurzaam worden beheerd en dit unieke kenmerk wordt gegarandeerd door de “Unione Viticoltori Panzano“.
Begin 2000 verhuisden de Duits-Finse Josephin en haar Finse man Jarkko naar het oude boerenhuis aan de voet van een komligging van 300-440 meter met deels zeer oude wijnstokken in terrassen, die ze liefdevol hebben gerestaureerd. Omdat de familie Peränen omringd is door 42 hectare kruiden-, pijnboom- en olijfgaarden, was een zorgvuldige, biologische teelt vanaf het begin een voorwaarde. Sinds 2019 zijn ze bovendien gecertificeerd.
De focus ligt op de lokale druivensoorten Sangiovese, wat Malvasia Nera en Canaiolo, maar er zijn ook enkele percelen beplant met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. De “buitenstaanders” leveren uitzonderlijke wijnen en kwaliteiten en zijn een belangrijk aspect om het lokale terroir beter te begrijpen.
Alle wijnstokken groeien volgens het beproefde, bladrijke Alberello-systeem (ook bekend als struik- of Gobelet-opvoeding), wat gezien het veranderende klimaat een wijze keuze is. Voordeel: er is minder oud hout dan bij de hier gebruikelijke Cordon-opvoeding. De wijnstok kan klimatologische extremen, zoals droogtestress, beter opvangen.
Tegelijkertijd is een dichtheid van meer dan 11.111 planten per hectare enorm hoog, iets wat je alleen in Bourgogne en enkele andere wijnregio’s ter wereld ziet. Deze maatregel bevordert de natuurlijke concurrentie tussen de wijnstokken en drijft de wortels diep in de kalkrijke Galestro- en Alberese-gronden. De koele, uitgesproken mineraliteit is in alle wijnen van Candialle duidelijk proefbaar – over het algemeen zijn de wijnen van Josephin en Jarkko in de loop der tijd steeds helderder, puristischer en tegelijk expressiever geworden. Zeker ook omdat hun opbrengsten extreem laag zijn en de weg naar de kelder slechts 5 minuten duurt, aangezien alle wijngaarden direct rond het domein liggen.
In de kelder wordt het werk tot het essentiële beperkt, het gaat functioneel en er wordt slechts minimaal-invasief ingegrepen in het ontstaan van de wijn. Toch gaan vernieuwingen aan beiden niet voorbij, maar wel voorzichtig en doordacht. Zo waren zij de eersten in Italië die een deel van hun Sangiovese met groot succes opvoedden in 250 liter keramische bollen genaamd Clayver, wat veel navolging vond.
Het is landbouw in de beste holistische zin, wat er bij Candialle gebeurt. Het paar kent elke vierkante centimeter van hun bezit en met hun passie, observatievermogen en doordacht vakmanschap in de kelder zijn hun wijnen de stille, kleine sterren van de Chianti Classico.
