Alkohol
12.5 %Rebsorten
- Pinot Noir / Spätburgunder
- Chardonnay
Terroir
FranciacortaDosage
Zero DosageFlaschenreife
Degorierdatum
13.03.2023Deze schuimwijn volgens de Metodo Classico is een mono-cépage Chardonnay.
De percelen waar de wijn vandaan komt, liggen hoofdzakelijk op een zuidwestelijke expositie op 360 tot 430 meter hoogte met gele tot diepdonkere leemgronden en witte actieve kalksteen.
De druiven werden na het persen spontaan vergist in gebruikte houten vaten en daar zeven maanden lang gerijpt. De assemblage van de Chardonnay vond plaats op 30-3-2018.
Daarna lag de schuimwijn 59 maanden op de droesem. Ontgist werd "pas operé", dus uitsluitend met de eigen wijn van dezelfde batch zonder toevoeging van dosage of iets anders. Er vond geen koude stabilisatie, filtratie of klaring plaats. Ontgist werd op 13-3-2023.
Proefnotitie:
Stralend goudgeel met fijne mousse.
De Blanc de Blanc Pas Operé verbindt de rijpe tonen die voortkomen uit de lange gisting op de droesem met frisse tonen. Deze doen vooral denken aan verbrijzelde kalk en krijt, aan citroensap en schil, wat bittere sinaasappelschil en grapefruit, aan amandelhoorntjes en een beetje Manzanilla.
Wanneer men de schuimwijn in de mond heeft, denkt men bij het genieten van de Blanc de Blanc onwillekeurig aan een lang gerijpte Jura-Chardonnay, waarin een kleine hoeveelheid Vin Jaune is geïntegreerd. Men vindt hier bewust oxidatieve tonen van bittere ciderappels en walnoten, gecombineerd met een frisse aanblik van citrusnoten en een levendige zuurgraad die veel spanning opbouwt. Daarnaast zijn er hints van gezouten citroenen, wat gerijpte harde kaas en bittere sinaasappels. Een diepe, complexe, rijpe en tegelijkertijd buitengewoon levendige en frisse schuimwijn.
Allergene
- Sulfiet
Winzer
Cà del Vént
Deze producten kunnen u interesseren
Laatst Bekeken