Ca' del Bosco: Cuvee Prestige Franciacorta Extra Brut Edizione 47

Geschiedenis

De geschiedenis van het wijnhuis begint in 1964, toen Annamaria Clementi Zanella, moeder van Maurizio Zanella, de huidige eigenaar, in 1964 Ca‘ del Bosc kocht, een klein huisje in de heuvels van Erbusco. Twee hectare land te midden van een dicht eiken- en kastanjebos.

De wijnbouwroute van het bedrijf werd echter begonnen door Annamaria's zoon Maurizio Zanella, die in staat was de eigenschappen van het Franciacorta-gebied te identificeren en te verbeteren. In het begin van de jaren 70 begon Maurizio deze gebieden te waarderen en veranderde het kleine huis "ca‘ del bosc" (Huis in het bos) in de loop der jaren in een van de modernste en meest productieve wijnkelders van Italië. Sindsdien wordt elke handeling gedomineerd door één fundamenteel principe dat de essentie van de kelder definieert: het streven naar uitmuntendheid, dat het huis sinds de eerste proeffase altijd heeft geleid.

In 1978, tijdens een van zijn onderzoeks- en studiereizen naar Frankrijk, ontmoette Maurizio Zanella André Dubois en stelde hem aan, een gerenommeerde "Chef de cave" van legendarische champagnehhuizen, van Taittinger tot Moët & Chandon, die het bedrijf strengheid en deskundigheid moest brengen. Dankzij Dubois werd de vergelijking met champagne onvermijdelijk, want Ca‘ del Bosco gebruikt voor zijn mousserende wijnen dezelfde methode die de Fransen meer dan driehonderd jaar geleden hebben uitgevonden…

Champagne werd als voorbeeld genomen en de vergelijking werd niet geschuwd. Dubois zal er dankbaar voor zijn dat de productie van Franciacorta zich consolideerde, wat in 1979 leidde tot de geboorte van de eerste jaargang van de Riserva Franciacorta Spumante, een Pinot Millesimato, waaraan vanaf de oogst van 1989 de naam van de oprichter werd toegekend. Zijn invloed op alle Ca‘ del Bosco-wijnen is tot op heden merkbaar.

Het bedrijf vandaag 

Ca‘ del Bosco is vandaag ongetwijfeld een van de belangrijkste wijnhuizen en een icoon, niet alleen van het Franciacorta-gebied, maar van de hele Italiaanse wijngemeenschap. Sinds de oprichting is het bedrijf aanzienlijk gegroeid. In de jaren 2000 werd de kelder uitgebreid van een oppervlakte van 10.000 vierkante meter tot 20.000.

Er is veel geïnvesteerd in innovatie, onderzoek en technologie, zodat menselijke kennis samenkomt met het potentieel van de aarde. Er zijn nieuwe bottellijnen ontwikkeld en een nieuw innovatief systeem voor het wassen en drogen van de druiven, evenals het „Zero Oxygen“-Dégorgement gedefinieerd en geperfectioneerd. Het wassen van druiven of het elimineren van zuurstof door nieuwe patenten is het tegenovergestelde van het binnendringen van technologie in de landelijke realiteit: het betekent alles verwijderen wat, of het nu overbodig of kunstmatig is, ervoor zou zorgen dat mensen de esthetische kracht van het gebied niet begrijpen. Door het dégorgement in afwezigheid van zuurstof uit te voeren, kan de aanwezigheid van sulfieten verder worden verminderd. Een van de aspecten die Ca‘ del Bosco het meest aan het hart ligt en die de Franciacorta’s duurzamer maakt.

Tegenwoordig kunnen de mousserende wijnen van Ca‘ del Bosco zich meten met de beste parelende druppels uit de Champagne. Hun finesse krijgen ze tijdens een meerjarige flesrijping op de gist.

Duurzaamheid en biologische certificering sinds 2014.

„Een grote wijn wordt geboren in de wijngaard. In de kelder kun je hem alleen verbeteren“Ca‘ del Bosco

De grond is een belangrijk erfgoed. Een rijkdom aan biologische diversiteit die Ca‘ del Bosco als hoeder van deze bodems door de tijd heen weet te beschermen. Daarom heeft het bedrijf gekozen voor gecertificeerde biologische wijnbouw: een bewustere aanpak die gericht is op het respecteren van het evenwicht tussen de verschillende ecosystemen en het beschermen van de daar levende organismen. Met de Ca‘ del Bosco-methode vindt de wijn zijn ware identiteit dankzij de keuze om altijd en alleen te investeren in het herkomstgebied en het te beschermen dankzij biologische wijnbouw.