Thalassery, voorheen Tellicherry, ligt in het noordwesten van de Indiase deelstaat Kerala en is de naamgever van een van de bijzondere en beste pepersoorten die India te bieden heeft. De Tellicherry-peper wordt gemaakt van volledig rijpe, rode peperbessen die met het hele vruchtvlees worden gefermenteerd en gedroogd. Hierdoor wordt de peper zwart, maar niet diepzwart, maar heeft hij een eerder aangename diepbruine tint. Door dit proces heeft het aroma zich nog duidelijker ontwikkeld: de volledig rijpe peperkorrels hebben een uitgesproken nootachtige smaak gekregen, maar ook een krachtige scherpte. Het gebruik van deze peper is vooral te vinden bij donker vlees zoals wild en rundvlees, maar ook bij chocoladeachtige desserts.
Hersteller
Altes Gewürzamt GmbHFrühlingstraße 37, 63911 Klingenberg am Main, Duitsland
Deze producten kunnen u interesseren
Laatst Bekeken