Omina Romana: Chardonnay 2018

De wijn is goudgeel en briljant. In het aroma intens en complex. Met duidelijke hints van rijp fruit zoals witte perzik, gecombineerd met bloemige tonen zoals brem en aangename geroosterde nuances van het barrique in de afdronk.

De smaak is evenwichtig met een duidelijke minerale toets en een aanhoudende, kruidige afdronk.

De Chardonnay-druiven, die in oost-westelijke richting zijn geplant, worden verbouwd op een speciale grond met zanderige klei. Het beheer van de wijngaard gebeurt met zorgvuldige aandacht voor de klimatologische omstandigheden, dankzij het grotendeels handmatige werk van het team. De zo verkregen druiven bereiken een perfecte aromatische rijpheid, wat het mogelijk maakt een wijn met karakter en een sterke minerale component te produceren.

Handmatige oogst op basis van gelijkmatige rijpheid, gevolgd door sortering van de druiven en daarna het ontbladeren. De druiven worden voor de gisting ongeveer 48 uur koud gemacereerd en vervolgens zacht geperst. De gisting en wijnbereiding vinden deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in nieuwe barriques van Frans eikenhout. Tijdens de rijping rijpt de wijn 6 maanden op de droesem. Rijping op fles gedurende 6 maanden.