Marco di Bartoli: Bukkuram Sole d'Agosto 2022

Bukkuram – uit het Arabisch "Vader van de wijngaard" – verwijst naar het historische hart van de Zibibbo-cultuur op Pantelleria. Hier, op het enige plateau van het eiland dat naar het zuidwesten is gericht, liggen op vijf hectare wijngaard en wijnmakerij, ondergebracht in een historische dammuso uit de 18e eeuw. De wijnstokken zijn laag en vrijstaand in de "Alberello Pantesco", een door UNESCO beschermde teeltmethode.

In 1984 vulde Marco de Bartoli hier voor het eerst zijn Bukkuram af – een Moscato Passito die de grote traditie van het eiland weer tot leven bracht. Vijf jaar later ontstond Pietranera, een droge Zibibbo van terrasvormige percelen in het noorden van Pantelleria, gekenmerkt door frisheid, aromatische intensiteit en een eigen karakter.

Een deel van de druiven voor de Sole di Agosto wordt half augustus geoogst en twee weken in de zon gedroogd, terwijl de rest tot september aan de wijnstok rijpt. Na het persen en spontane gisting worden de gedroogde druiven ontsteeld en aan het most toegevoegd, waar ze ongeveer drie maanden macereren. Daarna rijpt de wijn minstens zes maanden in eikenhouten vaten, voordat hij verder wordt ontwikkeld in roestvrijstalen tanks en uiteindelijk wordt gebotteld.