Alkohol
12.0 % vol
Rebsorten
- Pinot Noir / Spätburgunder
Region
Champagne
De druiven komen van een perceel van 3,5 hectare, zuidwestelijk georiënteerd, met kleiige kalkgrond. De wijnstokken zijn 40 jaar oud en worden beheerd volgens de principes van de biodynamiek. Het wijnhuis zelf is Demeter-gecertificeerd. Na de handmatige oogst worden de niet-ontsteelde druiven één keer gezwaveld met 20 tot 40 mg en vervolgens geperst met een traditionele verticale Coquard-pers. De gisting en rijping vinden plaats zonder toevoeging van gisten in houten vaten van 228 en 400 liter. De wijn blijft acht tot tien maanden op vat en ondergaat een malolactische gisting. Een afheveling gebeurt indien nodig en de wijn wordt ongefilterd en zonder dosage gebotteld. De jaarlijkse productie ligt tussen de 10.000 en 15.000 flessen.
Abgefüllt durch
Vouette & Sorbée
8 Rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce, Frankrijk
