Ca del Vent: MFPC VSQ Brut Rose Pas Opere 2018

Deze mousserende wijn volgens de Methodo Classico bestaat uit de percelen „M“ en „F“ van het wijnhuis en de druivensoorten „P“ voor Pinot Nero en „C“ voor Chardonnay.

Het perceel „M“ beslaat 0,6 hectare Chardonnay, op 320 meter hoogte in zuidwestelijke ligging met een geelkleiige, vrij diepgaande bodem, rijk aan organische stoffen, met een hoog mineraalgehalte en een sub-alkalische pH-waarde.

Het perceel „F“ beslaat 0,4 hectare Spätburgunder op 380 meter in westelijke ligging met een geel- tot roodkleiige bodem, hoge mineralisatie en eveneens een sub-alkalische pH-waarde.

De druiven werden na het persen spontaan vergist in gebruikte houten vaten en daar zeven maanden lang gerijpt. Bij de rosé gebruiken we hier 100% Pinot Noir druiven.

Daarna heeft de mousserende wijn 55 maanden op de gist gelegen. Degorgeerd werd „pas operé“, dus uitsluitend met de eigen wijn van dezelfde batch zonder toevoeging van dosage of iets anders. Er vond geen koude stabilisatie, filtratie of klaring plaats.