Modal Title
Modal Title
De Jules Bonnet is een Champagne van 100% Pinot Noir. Het fruit komt van vier percelen van het terroir van Verzenay, geclassificeerd als GrandCru, evenals van twee percelen uit de terroirs van Chamery, geclassificeerd als PremierCru. De gemiddelde leeftijd van de Sélection massale bedraagt 55 jaar. De wijnstokken wortelen in kiezelige en kalkrijke zandgronden op een kalkstenen ondergrond. De basiswijn uit de Cœur de Cuvée werd spontaan vergist en gedurende negen maanden gerijpt in barriques. Er vond een biologische malolactische gisting plaats. De wijn werd niet gefilterd en slechts licht gesulfiteerd, waardoor het totale zwavelgehalte onder de 35 mg/l ligt.
