De fruitige saus van San Marzano-tomaten, extra vierge olijfolie, basilicum, een beetje zout en suiker is de beste basis voor pizza.

Nog maar een paar jaar geleden dreigde ze uit te sterven: het tomatensoort San Marzano werd nauwelijks nog geteeld. Inmiddels beleeft ze een heropleving en groeit ze weer meer, mede dankzij de inzet van Slow Food, op de vruchtbare vulkanische bodems aan de voet van de Vesuvius. Dit bijzondere terroir en een door de zee beïnvloed mild klimaat bepalen haar eigen, onmiskenbaar aromatische smaak, die zich pas in de conserven ontwikkelt. Voor ons de mooiste manier om de zomer vast te leggen.

Ingrediënten: San Marzano Tomaten DOP, geschild 97%, extra vierge olijfolie 1%, zout, knoflook, suiker, basilicum