Thalassery, voorheen Tellicherry, ligt in het noordwesten van de Indiase deelstaat Kerala en is de naamgever van een van de heel bijzondere en beste pepersoorten die India te bieden heeft. De Tellicherry-peper wordt gemaakt van volledig rijpe, rode peperbessen die met het hele vruchtvlees worden gefermenteerd en gedroogd. Hierdoor wordt de peper zwart, maar niet diepzwart, maar heeft hij een eerder aangename diepbruine tint. Door dit proces heeft het aroma zich nog veel duidelijker ontwikkeld: de volledig rijpe peperkorrels hebben een uitgesproken nootachtige smaak gekregen, maar ook een krachtige scherpte. Het gebruik van deze peper is voornamelijk bij donker vlees zoals wild en rund, maar ook bij chocoladeachtige desserts te vinden.