De toevoeging "storico" verwijst naar het ras van de witte werkkoeien "Razza Modenese", dat in de regio bijna was uitgestorven, maar vanwege de hoge vleeskwaliteit weer werd hergefokt. Appennino gebruikt voor zijn ragù, dat gelijkgesteld kan worden aan de Duitse term Bolognese-saus, alleen dit vlees, omdat het veel smaakvoller is dan gewoon rundvlees. 

Ingrediënten: 36,3% rundvlees, tomatenpuree, 18% buikspek, uien, wortelen, SELDERIJ, extra vierge olijfolie, dubbel geconcentreerde tomatenpuree, zeezout.

Na opening in de koelkast bewaren. Eigenschappen: glutenvrij, zonder conserveermiddelen.

Volgens het recept van het helaas overgenomen bedrijf Amerigo. Nu geproduceerd door Appennino.