Deze jaargang sardines worden altijd een jaar van tevoren ingeblikt. Een jaar later komen ze op de markt. Intussen zijn ze niet alleen delicatessen, maar ook verzamelobjecten. De pittige olijfolie dringt met de maanden door in het visvlees en maakt het mals. Chili in combinatie met de goede vetten is niet alleen aantrekkelijk, maar ook harmonieus. Af en toe moet je het blikje keren.